☆定番商品セット☆

＊当店の定番商品をセットにしました＊

＊絹ごしよりやわらか、とろける食感の《もめん》＊
当店のもめんは、日本古来の製法「ふりかけ式」によって作っています。
「ふりかけ式」では、非常に柔らかな食感から重厚な食感まで、
様々に作り分けることが可能です。
「豆腐を固くする」という工程は、お客様のご家庭でも簡単にできますので、
当店では柔らかな状態でパッケージしてお届けしています。
※固くしてお届けすると、お客様が柔らかく戻すことはできないので柔らかい状態でお届けしています。

大豆は、国産大豆から１品種選んで使用しています。
同じ品種や産地であっても、年によって出来の良し悪しがあるため、
その時一番良い状態のものを職人が選んでいます。

現在は青森県産の『おおすず』という大豆を使用しています。
たんぱく質を多く含むので「ふりかけ式」の製法とも非常に相性が良い大豆です。


＊イソフラボンが豊富な音更産大袖振（おおそでふり）＊
《特撰きぬ》で使用している大豆は、北海道音更産の大袖振という大豆です。
※３分の２が『大袖振』、３分の１が『里のほほえみ（山形産）』という割合です。
《もめん》とのコンセプトの違いは、この『音更産大袖振』を必ず使用する点です。非常に特徴のある大豆ですので、変えずに使っています。
綺麗な薄黄緑色の大きな大豆で、イソフラボン含量、ショ糖含量が非常に高いのが特徴です。

＊揚げ物はすべて手揚げ＊
生揚げ（厚揚げ）、がんもどき、油揚げはすべて手揚げで作っています。
写真でお分かりになるかもしれませんが、一つ一つの揚げ物がすべて異なる見栄えになっています。
これは、当店が『ふんわり、柔らかな揚げ物』を目指しているからです。
水分量を少なくすることで、きちっと同じサイズにすることができますが、
それを行うことで食感、風味が損なわれてしまいます。
形・サイズの制御が難しいですが、
『よりおいしくお召し上がりいただける揚げ物』に仕上げています。
※揚げ油には、１番搾りの菜種油を使用しています。

□商品内容□
　特撰もめん×２丁
　特撰きぬ×２丁
　生揚げ×２枚
　がんもどき×２枚
　油揚げ×２袋

□消費期限□
　製造日含め５日
　お客様のお住まいの地域によっては、
　到着から２～３日の場合がございます。


＊ご不明点などお気軽にお問い合わせください＊